Så er det blevet tid til årets julebryg, det er lidt senere end det plejer men, det bliver jo øl alligevel, og har det ikke lagret længe nok når vi når til jul, kan jeg jo bare gøre som de store bryggerier: skifte juleetiketten ud med en påskeetiket. Nå, men den første juleøl på programmet er en Bock (den første af slagsen i bryghuset) "Smith's Julebuk"
Medens mæskningen var i gang, tappede jeg min senest øl, "Rød Americaner" som også er en type jeg ikke har prøvet før, nemlig en øl af typen Steam Beer, Den er nu på flaske så er det kun at vente, jer er rigtig spændt på resultatet.
Nå tilbage til "Smith's Julebuk" jeg har på det senest arbejdet lidt med at forbedre min mæskeeffektivitet, hvilket lykkedes rigtig godt i dag, selv om jeg havde over 7,1 kg malt. ( stor maltmængde har nogen gange været = lille effekt)
Jeg startede ud med 18 lit. vand (72.C)
tilsatte malt (63.C) mæskede i 90 min.
tilsatte 5 lit. 90.C varmt vand, hævede langsomt (15 min.) temperaturen til 74.C i 20 min.
Udmæskning ved 78.C
Jeg hældte 5 liter 95.C varmt vand i Lautertunen , før jeg hældte mæske i ( dette betød at jeg kunne holde en temperatur på ca. 75.C under hel mæsningen
Jeg sigtede 20 liter urt fra og tilsatte først nu de resterende 7,5 liter 80.C vand og fik derved en effekt på 73%
Urten blev (tros regnvej) kogt i ude-køkkenet
(for husfredens skyld ;-D ) Under sidste del af kogningen til satte jeg enebær,porse og lynghonning.
Nu står den så og køler af til i morgen, hvor den skal have en tysk undergær.
….men vi får se .. måske den bliver go’ til julen 2017 ( kanelsmager aftager nemlig ved længere lagring )
