Julsnapsen 2011

 Så skal der lige prøves en ny Julesnaps, opskriften er fra
"Kryddersnaps" af Adam Aamann-Christensen.







50 g ristede valnødder ( i ovnen 12 min.)
skallen af 2 økologiske appelsiner
5 cm kanel
1 stjerneanis
3 kardemommekapsler
2 hele nelliker
1/2 dl lyse rosiner
70 cl. Brøndums Snaps Klar


Trækker 4-6 uger, filtreres, og lagres i min. 2 uger, men viller i smag ved længere lagring ( det bliver så ikke til denne jul)



Klosterjul 2011

Gærede ikke så langt ned - så den blev på 7,5 % og lidt mere restsødme end planlagt.  Jeg tror ikke den bliver lige så god som sidste år, -  det er jo håndbryg det her så der er jo forskel på årgangene :-)  Men vil nok passe godt til de varmeretter og osten

Klosterjul 2011

Så kom der gang i årets julebryg, igen i år bliver det en belgisk klosterøls type. Efter sidste år, gode bedømmelse fra Vinhandlen på Falster og de kommentarer jeg ellers har fået, ja så skulle den da bare være lige som sidst.

Brygningen gik rigtig godt , effektiviteten endte igen på 82%, så styrken på øllet skal gerne slutte med en alc.% på 8% - men hov jeg glemte da krydderierne, så de blev kogt i lidt sukkerlage efterfølgende, og tilsat -  og gærstarteren ... den er der ikke så meget gang i som ventet.   så lidt spændende hvad resultatet bliver.

Perikum snaps

Torsdag den 30 Juni: 
3/4 dl. perikumknupper plukket på "Kirkestien" tilsat en flaske brøndum






Søndag den 3. Juli:
tilsat ydeliger 1/4 dl perikumknupper - snapsen er begyndt at tage farve :-)

Amerikølsch

Så er sommerøllet klart....
Efter nu at ha' stået og færdig fermatere på flaske er "Amerikølsch" drikkeklar

Amerikølsch er en frisk og lys Ale inspireret af den tyske Kölsch, men tilsat Amerikansk gær og humle, hvilket blandt andet tilføre øllet et strejf af citrus

Se opskrift her

Orpington no. 6

Efter en brygdag er det jo skønt dagen efter at der er gang i gæringen se opskriften på  BeerCalc

Published with Blogger-droid v1.7.1

Skovmærkesnaps

På gåtur i Vesterskoven plukkede jeg en lille buket skovmærker, som nu hygger sig i Klar Brøndum

Published with Blogger-droid v1.6.8

Påskebock

Så er Påskeøllet snart klart, flaskerne fik etiketter på i dag, og flaskerne er sat på det kolde lager, og bliver kun bedre jo tættere vi kommer påsken.

 

Old Oak 2

I dag tappede jeg mit 2. forsøg på at lave en Imperial Stout - Ristede egtræsspåner er tilsat under gæringen - så håbet er en øl med noter af både chokolade,kaffe og egetræ - en rigtig "foran pejsen øl" - eller måske som ledsager til et godt stykke chokolade :-)   - når nu en gang den er lagret lidt