søndag den 23. oktober 2016

Hønsene fik julelys i øjnene


Hønsene fik julelys i øjnene i , de kan nemlig også godt lide,  når der brygges øl, – de får masken når jeg er færdig med at brygge ,og når det så er “Klosterjul” der brygges så ….🎅🏼
“Kloster Jul 2016” skulle være helt som jeg plejer at brygge den, med Belgisk trappist gær, Kanel og Koriander, –  men resultatet…… blev måske en smule til den krydrede side… ok  “en smule” er måske at underdrive …..DEN SMAGER MEGA MEGET AF KANEL …..så jeg har ikke lige julelys i øjnene 😉 ….men vi får se .. måske den bliver go’ til julen 2017 ( kanelsmager aftager nemlig ved længere lagring )
Jeg må nok finde et andet navn til den ???  “Kanel-ale”

lørdag den 15. oktober 2016

Nye øltyper i Bryghuset

Så er det blevet tid til årets julebryg, det er lidt senere end det plejer men, det bliver jo øl alligevel, og har det ikke lagret længe nok når vi når til jul, kan jeg jo bare gøre som de store bryggerier: skifte juleetiketten ud med en påskeetiket. Nå, men den første juleøl på programmet er en Bock (den første af slagsen i bryghuset) "Smith's Julebuk"






Medens mæskningen var i gang, tappede jeg min senest øl, "Rød Americaner" som også er en type jeg ikke har prøvet før, nemlig en øl af typen Steam Beer, Den er nu på flaske så er det kun at vente, jer er rigtig spændt på resultatet.

Nå tilbage til "Smith's Julebuk" jeg har på det senest arbejdet lidt med at forbedre min mæskeeffektivitet, hvilket lykkedes rigtig godt i dag, selv om jeg havde over 7,1 kg malt. ( stor maltmængde har nogen gange været = lille effekt)
Jeg startede ud med 18 lit. vand (72.C)
tilsatte malt (63.C) mæskede i 90 min.
tilsatte 5 lit. 90.C varmt vand, hævede langsomt (15 min.) temperaturen til 74.C i 20 min.
Udmæskning ved 78.C
Jeg hældte 5 liter 95.C varmt vand i Lautertunen , før jeg hældte mæske i ( dette betød at jeg kunne holde en temperatur på ca. 75.C under hel mæsningen
Jeg sigtede 20 liter urt fra og tilsatte først nu de resterende 7,5 liter 80.C vand og fik derved en effekt på 73%


 Urten blev (tros regnvej) kogt i ude-køkkenet
(for husfredens skyld ;-D ) Under sidste del af kogningen til satte jeg enebær,porse og lynghonning.
Nu står den så og køler af til i morgen, hvor den skal have en tysk undergær.

mandag den 4. juli 2016

Hyldemor II


Så blev der brygget igen ..."Hyldemor II" denne gang uden hyldebærsaft men med mere the og mere hvedemalt 

søndag den 3. juli 2016

En håndbryggers udfordringer


Det er både spændende og udfordrende at brygge øl, og nogen gange ......så vil det ikke helt som jeg vil, tag nu min "Den gale hane" .....hvorfor er der nu ikke noget skum af betydning, og kun lidt kulsyre (sidst jeg bryggede mørkt øl så det jo noget anderledes ud....den bruste over ) Nå men det er jo sådan naturen er, og måske det kommer ved lidt længere lagring...den er også er lidt for sød ...jeg skulle ikke have været så forsigtig, men givet den noget mere humle. Nå men se,  det gode ved øl-brygning er jo at  "it,s beer anyway" og så skal jeg da bare brygge igen :-)

lørdag den 18. juni 2016

"Den gale hane" og Orpington humlefryd

Så kom "Den gale hane" (bryg#74 ) på flaske ..tilsat  4 g rørsukker pr. liter


og Orpington blev stukket om, de 5liter af portionen Bliver til "Orpington Humlefryd"
jeg til satte 10 g Cascadehumle som tørhumling