Julesnaps

 

Hvis ikke allerede julesnapsen er i gang er det ved at være sidste udkald, ( hvis ikke det alså er til Julen 2014)
Jeg har for 14 dage siden startet min. og den skal stå min. 4 uger endnu
Opskriften er fra bogen "Kryddersnaps med tilhørende retter" af Adam Aamann- Christtensen:

50 g ristede valnødder
2 usprøjtede appelsiner - (kun skallen)
1 kanelstang
1 stjerneanis
3 kardemommekapsler
2 nelliker
½ dl rosiner
1 flaske Klar Brøndum

Etiketter til julebryg

Så er etiketterne klar til årets julebryg, nu skal de så blot sættes på flaskerne

3 x julebryg

I år bliver det til 3 x julebryg ( håber jeg, det gik ikke helt efter planen)




Jeg har i dag omstukket de tre bryg:

• Klosterjul 2013  er samme opskrift som 2011 men noget gik ikke helt som det plejer, den smager noget mere bittert end jeg lige havde tænkt mig .... måske så meget at den må i vasken :-(  men vi får se. Grunden er jeg usikker på : vejer min vægt forkert, så der er kommet mere humle i og var det fordi jeg brugte pellets eller var det fordi den plaskede vel meget medens den var varm, da jeg modsat af hvad jeg plejer, lod urten løbe i en brygspand inden jeg kølede den. ?
• De tre Visemænd  tegner super godt
• Humlenissen er lidt af et forsøg: 
• 4 lit "kavent" ( BG på 1017) kogt med friskplukket Hersbrucker af egen avl
• Blandes med 2 liter "Klostebryg" og 2 liter "Visemænd"
• Ormstukket 8/9 "Mellem" OG 1010 og tilsat en god håndfuld humle - tørhumling

Gærstarter

Jeg har flere gange lavet en gærstarter, men ikke en på to liter :

- men der skal være nok til 2 gange julebryg som skal i gryden på lørdag

2ltr. vand koges med 150 gr. Spraymalt og 100g sukkeri ca. 10 minutter ( giver en OG på 1045 ).

Hældes i en 5 lit. skoldet kolbe (eller ligges i Iodophoropløsning i 5 minutter).

Læg stanniol over og køl det ned med koldt vand.

Når temperaturen er på ca. 25-27 gr. tilsættes gæren og der puttes gærlås på

Skal så stå i 3 dage (helst ikke længere, da gæren så går i dvale igen). Væsken i kolben kan flere gange om dagen slynges rundt, for at ilte starteren. Undgå på brygdagen at slynge, så gæren bundfælder, derved har man mulighed for at hælde næringsvæsken fra og så kun tilsætte selve gæren til sin urt. Man kan principielt godt hælde hele starteren ned i øllet, men af flere årsager kan det være en fordel at hælde væsken fra.

Nye etiketter

Nogen gange skal man jo prøve lidt nyt - så nu kommer der etiketter i et nyt format fra Bjerning Bryghus

Orpington no. 8

I dag skulle det så prøves for første gang:  50 liter øl i en portion,opskriften lød på 12 kg malt:  Se opskriften her www.haandbryg

Det var lige til toppen af hvad mit udstyr kan klare, men det passer helt perfekt at lave 50 lit. af gangen. De 12 kilo malt kunne lige være i sispanden,
Effekten blev rigtig go' 79%  

Så nu står der 2 x 27 liter Orpington ale og “Blopper” - en dejlig lyd. Og så er det jo bare at vente :-)

Sølvbryllupsbryg 1 “Den sorte italiener”

Her et ½ år før sølvbrylluppet, er første bryg sat til gæring. Den skal jo passe til desserten, derfor bliver det en sød stout, tilsat kakao nibs, og ristet egetræ trukket i Whisky

Jeg bryggede 32 liter fordelt i 22 liter med “nibs” og 10 liter som når det har gæret et par dage skal tilsættes de riste egspåner. Jeg vil så blande de to bryg, før de flaskes.